La història del Planetes Carinyena Blanca
En realitzar una selecció masal de Carinyena Negra de vinyes velles de cinc costers diferents de la zona climàtica de Porrera, vam reproduir accidentalment una mutació genètica espontània d’una Carinyena Negra molt antiga, que havia mutat el color del raïm de negre a blanc. El 2008 vam plantar el coster amb la selecció masal per […]
L’art de la selecció: un procés artesanal i cuidadós
Tot el raïm que collim durant la verema el col·loquem en una cambra a 4 graus sota zero durant 24-48 hores. Aquest procés permet mantenir la fruita fresca, evitant l’oxidació i el desenvolupament incontrolat. La logística d’aquest procés ens permet tenir el temps necessari per revisar cada raïm, un per un, amb calma i dedicació. […]
La importància de la selecció manual en la creació de vins únics
A la nostra vinya, la selecció manual de raïm és un procés fonamental per garantir la màxima qualitat en cada ampolla de vi. Aquest treball es fa de manera meticulosa, gra a gra, per eliminar tot el raïm que no voldríem consumir, amb especial atenció a les panses o grans de raïm deshidratats. El nostre […]
