La importancia de la selección manual en la creación de vinos únicos
En nuestro viñedo, la selección manual de uva es un proceso fundamental para garantizar la máxima calidad en cada botella de vino. Este trabajo se realiza de manera meticulosa, grano a grano, para eliminar toda la uva que no querríamos consumir, con especial atención a las pasas o granos de uva deshidratados. Nuestro objetivo es […]
El arte de la selección: un proceso artesanal y cuidadoso
Toda la uva que recogemos durante la vendimia la colocamos en una cámara a 4 grados bajo cero durante 24-48 horas. Este proceso permite mantener la fruta fresca, evitando la oxidación y el desarrollo incontrolado. La logística de este proceso nos permite tener el tiempo necesario para revisar cada uva, una por una, con calma […]
La historia del Planetes Cariñena Blanca
Al realizar una selección masal de Cariñena Negra de viñas viejas de cinco costers diferentes de la zona climática de Porrera, reproducimos accidentalmente una mutación genética espontánea de una Cariñena Negra muy antigua, que había mutado el color de la uva de negro a blanco. En 2008 plantamos el coster con la selección masal para […]
